Amasya usulü köfteli yarma çorbası, merak edilen tarifler arasında yer alır. Amasya yöresine ait birçok farklı lezzet Türk mutfağına katkı sağlamaktadır. Farklı pişirme teknikleri ve farklı isimleri ile ön plana çıkan yemekler, sahip olduğu lezzetleri ile damakları şenlendirir.
Amasya ilimize ait yemekler, farklı yörelerde de yapılabilmektedir. Başta isim farklılıkları karşımıza çıktığı gibi aynı zamanda bu yemeklerin yapım aşamaları da birbirinden oldukça farklı olabilmektedir. Akşam yemekleri için tercih edilebilecek enfes bir lezzet olan köfteli yarma çorbası, Amasya’da köftesiz hali ile de çok sık tercih edilmektedir. Köftesiz haline yarma çorbası, ayran çorbası ya da ayran aşı çorbası denilmektedir. Ayran aşı çorbası özellikle yaz aylarında hem doyurucu hem de serinletici özelliği ile çok sık tercih edilir. Soğuk olarak tüketilen ayran aşı çorbasının yapımı da oldukça kolaydır.
Biz bugün sizlere ayran aşı çorbasının ya da yarma çorbasının köfteli olarak nasıl hazırlanacağını anlatacağız. Köfteli yarma çorbası hem lezzetli hem de doyurucu özelliği ile akşam yemeklerinde tek başına servis edilebilir. Başlangıç olarak da sunulabilen köfteli yarma çorbası, farklı birçok yemek ile uyumlu bir şekilde de tüketilebilir.
Amasya Usulü Köfteli Yarma Çorbası İçin Gerekli Malzemeler
Amasya usulü köfteli yarma çorbası hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır;
- 1 su bardağı buğday
- 6 su bardağı ayran
- 1 kaşık un
- 250 gram kıyma
- 1 tutam tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı nane
Amasya Usulü Köfteli Yarma Çorbası Nasıl Hazırlanır?
Köfteli yarma çorbası hazırlamak için ilk olarak bir bardak buğdayın haşlanması gerekir. Buğday haşlanırken altı bardaklık ayran hazırlanmalıdır. Ayran bu çorbanın ana malzemesini oluşturmaktadır. Ayran hazırlandıktan sonra haşlanan buğdayların üzerine dökülür ve iyice karıştırılır. Üzerine un eklenir ve un da karışımla iyice harmanlanana kadar kısık ateşte karıştırılmaya devam edilir.
Kıymanın üzerine tuz ve karabiber eklendikten sonra güzelce yoğrulmalıdır. Ardından kıymadan küçük parçalar kopartılarak yuvarlanmalıdır. Yuvarlanarak hazırlanan köfteler bir tavaya alınır, tereyağı ve sıvı yağda kızartılmaya başlanır. Kızartma işleminden sonra köfteler ayran ve buğdayın yer aldığı tencereye ilave edilir. Tüm malzeme karıştırıldıktan sonra çorbanın üzerine nane ilave edilir ve köfteli yarma çorbası afiyetle tüketilir.
Köfteli Yarma Çorbasının Yanına Ne Yapılır?
Amasya usulü köfteli yarma çorbasının yanına fırında patatesli et yemeği ve arpa şehriyeli pilav yapılabilir. Fırında mücver ya da ciğer sotede bu enfes çorbanın yanında tercih edilebilir. Bu yemek seçeneklerinin yanı sıra köfteli yarma çorbasının yanında tercih edebileceğiniz diğer yemek alternatifleri ve tatlılar şu şekilde sıralanabilir;
- Zeytinyağlı imambayıldı
- Etli buhara pilavı
- Hasanpaşa köfte
- Gavurdağı salatası
- Bulgur pilavı
- Tavuk şiş
- Kemalpaşa tatlısı
- Muzlu tart pasta
- Bisküvili etimek tatlısı
- Ev yapımı çikolatalı puding
- İrmik helvası
- Çikolata soslu kedi dili tatlısı
Amasya Usulü Köfteli Yarma Çorbasının Püf Noktası
Köfteli yarma çorbası yaparken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır. Bunlardan biri ayran hazırlarken mümkün olduğunca evde yapılan yoğurtların tercih edilmesidir. Aynı zamanda bu çorbayı yaparken hazır ayran kullanımından da kaçınılması gerekir.
Bunun yanı sıra kullanılacak olan unun ayrana ilave edilmesi sırasında elekten geçirilmesine dikkat edilmelidir. Köftelerin kızartılmasının ardından bir süre beklenmeli ve ilk sıcaklık gittikten sonra çorbanın içine ilave edilmesi gerekmektedir.
Ayrıca bakınız: Tokat Usulü Bat Nasıl Yapılır? Tarifi, Püf Noktaları
